晒干比较好。
五指毛桃根长在地下，在地底有很多的细菌、微生物等，挖出来的五指毛桃，需要清洗后晒干，这样五指毛桃才好保存，如果是阴干的话，很容易在这个过程中发霉，因此，五指毛桃一般是晒干的，将五指毛桃晒干的话，制作周期短、脱水效果好，而且不占用场地，晒干一茬之后，马上可以制作下一茬了，比较的便利，因此，比较推荐将五指毛桃晒干。