：真假蜂蜜都会结晶，结晶是蜂蜜的一种正常物理现象，由于蜂蜜中含有大量的葡萄糖，恰好葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以在适宜的条件下，蜂蜜中这些极小的葡萄糖结晶核便逐渐增多、长大，然后形成结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜会率先结晶，最后结晶成一体。
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真蜂蜜会不会结晶
1. 蜂蜜确实会结晶。这一现象是葡萄糖从蜂蜜中分离出来，形成晶体结构的过程。
2. 从分子层面来看，蜂蜜中的葡萄糖分子原本是无序运动的。然而，当蜂蜜中的葡萄糖达到过饱和状态时，部分葡萄糖分子会开始有规律地排列，形成微小的结晶核。
3. 这个结晶核成为中心，更多的葡萄糖分子会在其表面有规律地排列，最终形成较大的晶体，并从蜂蜜中分离出来，形成蜂蜜结晶。
4. 蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核聚集形成颗粒，逐渐聚结扩展，使蜂蜜部分或全部变成松散的固态，即蜂蜜结晶。
5. 蜂蜜结晶是一种正常现象，对蜂蜜的营养成分和应用价值没有影响。
6. 大部分蜂蜜品种在适宜的温度下都会结晶，但洋槐蜜和枣花蜜由于含有较高的果糖，不易结晶。尽管如此，在持续低温下，它们也可能出现结晶。