主料：鲜奶70cc，蛋白4个，细砂糖50克，黑芝麻
配料：橄榄油50cc，低筋面粉60克，柠檬皮ㄧ匙，柠檬汁半颗的量
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：糕点
季节菜系：西餐
蛋白天使蛋糕讲解：蛋白天使蛋糕，这是用蛋白就可以做的蛋糕，如果有圆形挖空的烤模，烤好的蛋糕就像天使的光环，因此得名。因为只用蛋白，所以糖不能少，加了柠檬汁、柠檬皮、黑芝麻，烤好的蛋糕甜香又有柠檬的香气，加了黑芝麻凸显了天使的白。
蛋白天使蛋糕制作方法：
1、汤锅中倒入橄榄油以小火加热至约85度(锅边有小泡泡)即熄火，加入过筛后的面粉拌匀。
2 、加入柠檬皮、柠檬汁拌匀。
3 、加入鲜奶拌匀。
4、烤箱180度预热10分钟。
5 、另取一无水无油干净的大碗打蛋白，先高速打至看不到蛋白，加入一半的糖打匀。
6 、再转低速打蛋白及加入剩下的糖打至湿性发泡即可。
7 、将蛋白加入面糊中拌匀，再加入黑芝麻拌匀后，倒入喷上烤盘油的烤盘中，并自约离桌面10公分处轻轻放下烤盘，此步骤是要将空气震出。
8 、烤箱160度烤20分钟。
9 、出炉倒扣放凉、用刮刀自烤模边缘划一圈脱模(其实应该放烤盘纸烤比较好脱模)。
10 、切片食用，配茶、咖啡都好。
蛋白天使蛋糕成品图：
蛋白天使蛋糕小提示：
1、蛋白要约20度比较好打发。
2、也可以加塔塔粉，中和蛋白的硷性及帮助蛋白打发。添加量是蛋的0.6%-1.5%。
美食拓展：
黑芝麻的功效
有补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤、健胃、保肝、促进红细胞生长、补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕的作用。